油焖大虾材料鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根（不要也可）黄酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)老抽1茶匙（15ml）白糖1汤匙(15克)盐1/4茶匙（1克）做法1)剪掉虾须，虾枪（虾头上扎手的硬尖），和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。2）锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。3）倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。4）打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。

油焖大虾的家常做法 扩展资料

步骤 

具体操作

步骤1 

切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；

步骤2 

烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；

步骤3 

待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘

油焖大虾的家常做法 扩展资料

详细步骤：

1、准备材料

2、六月鲜特级酱油、白糖、米醋、料酒调成料汁，待用

3、黑虎虾剪掉虾须

4、剪掉之后就是这样的

5、用一根牙签从虾背的第二节插入，轻轻向上挑起

6、挑出虾线，用手轻轻拽出，虾洗净待用

7、炒锅烧至温热时，放入2汤匙植物油，放入葱姜蒜炒出香味

8、放入黑虎虾快速翻炒，此时转大火

9、炒至虾全部变红

10、放入事先调匀的料汁快速翻炒入味

11、待汤汁变浓稠时，起锅盛出

12、油焖虾要趁热吃，味道才好

烹饪技巧

做油焖虾，油要比平时炒菜多一点，放入虾之后一定要大火炒

作者：北京新东方烹饪学校